Panaderías, asadores y bistrós convierten Montreal en un destino atractivo para viajeros que no pueden tomar gluten.
La identidad gastronómica de Montreal suele relacionarse con la poutine, los bagels y los bocadillos de carne ahumada, tres especialidades poco accesibles para una persona celíaca. Sin embargo, la oferta sin gluten de la ciudad va mucho más allá de copiar esos clásicos. Panaderías, asadores, bares de vino y bistrós permiten diseñar un recorrido variado, sin que la dieta convierta el viaje en una experiencia limitada.
Entre las propuestas más atractivas están los cruasanes y las napolitanas de Le Marquis. Conseguir una masa hojaldrada sin trigo resulta especialmente difícil. La Bolo à Lolo, en cambio, se centra en el manouché libanés, preparado con una mezcla propia de harinas, aceite de oliva y zaatar. En el mercado Jean-Talon, las galettes bretonas de trigo sarraceno se sirven con rellenos tanto dulces como salados.
El pollo asado reúne dos tradiciones presentes en Montreal. Coco Rico combina el estilo quebequés con la salsa piri-piri portuguesa, mientras que La Lune propone una versión más refinada con salsa sin gluten. Ambos locales reservan freidoras separadas para las patatas. Es una precaución fundamental para reducir el riesgo de contaminación cruzada.
La ruta continúa en bistrós y restaurantes sirios. Mon Lapin puede adaptar gran parte de su carta, y Damas sirve el hummus con verduras crudas en lugar de pita. Le Petit Alep ofrece mezes y mujaddara de arroz y lentejas. Aun así, algunas cocinas solo tienen determinados platos aptos. Antes de comer, conviene confirmar con el personal tanto los ingredientes como las medidas de preparación.
Basado en: Luke Pyenson, Condé Nast Traveler