Panaderías, asadores y bistrós convierten Montreal en un destino atractivo para viajeros que no pueden tomar gluten.
Montreal es famosa por sus bagels, su poutine y sus bocadillos de carne ahumada. Aunque estos clásicos suelen contener gluten, la ciudad canadiense ofrece muchas posibilidades para las personas celíacas. No se trata solo de sustituir unos ingredientes por otros: la ruta permite descubrir barrios y disfrutar de sabores muy distintos.
Las panaderías especializadas son un buen punto de partida. Le Marquis elabora cruasanes y napolitanas de chocolate sin gluten. La Bolo à Lolo prepara manouché libanés con su propia mezcla de harinas, aceite de oliva, zaatar y queso. Cerca del mercado Jean-Talon se sirven galettes bretonas de trigo sarraceno, con rellenos dulces y salados. Hay propuestas tanto para desayunar como para hacer una comida más completa.
El pollo asado también tiene un papel importante. Coco Rico une los estilos portugués y quebequés, y lo acompaña con salsa piri-piri sin gluten. Sus patatas fritas se cocinan en una freidora exclusiva. La Lune ofrece otra versión, con una salsa apta y guarniciones de temporada. Usar una freidora separada reduce el riesgo de contacto con el trigo.
La visita se puede completar en bares de vino, bistrós franceses y restaurantes sirios. Mon Lapin adapta buena parte de su carta y sirve un pastel de trigo sarraceno. En otros establecimientos, los mezes llegan a la mesa con verduras crudas en vez de pan de pita. Como no todas las cocinas están totalmente libres de gluten, es recomendable hablar con el personal antes de elegir.
Basado en: Luke Pyenson, Condé Nast Traveler